Menu Autunno 2025
ANTIPASTI
La nostra selezione di salumi e gnocco fritto
(consigliata per 2 persone)
€20
Crostone di pane alle castagne di nostra produzione con lardo di patanegra e polvere di rosmarino
€8
La tavolozza dell'Archibugio
Quattro salse accompagnate dal nostro padellino appena sfornato
€9
Flan di porcini su fonduta di taleggio
€9
Lumache di terra al pomodoro e finocchietto selvatico
Le lumache sono già sgusciate e sono accompagnate da pane croccante
€10
PROPOSTE DI PRIMI
Agnolotti tirati a mano di nostra produzione al ragù
€12
Gnocchi di castagne ai funghi porcini e sabbia al rosmarino
€13
Vellutata di zucca, chips di guanciale e pane croccante all'amaretto
€11
Gyoza ripieni di amatriciana su fonduta e crumble di pecorino romano D.O.P.
€14
Strangozzi alla carbonara
€11
SECONDE PORTATE
Tagliata di angus
ai sapori umbri
€18
ai porcini
€22
Vasetto d'autunno
Pollo in vasocottura con castagne, prugne, salvia e rosmarino
€13
Filetto di maiale CBT marinato alla nduja
con cipolline di tropea e mayo al lime e menta
€14
Tartare di filetto di bovino adulto,
mayo ai porcini, nocciole tostate e olio al prezzemolo
€17
Spezzatino di cervo, lingotto di polenta fritto e fondo ai
profumi di bosco
€16
CONTORNI
Patatine fritte rustiche
€5
Jalapenos ripieni fritti
€6
Verdure fresche grigliate
€5
Broccoletti CBT in salsa di sesamo
€5
PER I PIÙ PICCOLI
Pennette
al pomodoro
€6
ragù
€6
Cotoletta di pollo e patatine fritte
€10
ARCHIBURGERIA
ENTRAMBI I PANINI SONO ACCOMPAGNATI DALLE NOSTRE PATATINE RUSTICHE
Pulled-pork burger
Spalla e capocollo di maiale affumicati e cotti per 12 ore con salsa BBQ,
€15
Pulled-chicken burger
Petto di pollo sfilacciato, salsa allo yogurt e zucchine grigliate
€15
PIZZA AL PADELLINO
I NOSTRI PADELLINI: AUTENTICI E SPECIALI, COSÌ COME SONO! PER QUESTO TI CHIEDIAMO DI GUSTARLI COME LI ABBIAMO PENSATI, SENZA MODIFICHE!
Vegetariano
Mozzarella, pomodorini, zucchine e melanzane grigliate fresche
€8.00
Norcino
Mozzarella e salsiccia umbra
€8.00
Napoli
Mozzarella, pomodorini, frutto del cappero e acciughe siciliane dissalate
€9.00
Mark
Mozzarella, lardo di patanegra, zucchine grigliate e polvere di rosmarino
€10.00
Gricia
Mozzarella, crema di pecorino romano, guanciale e cipolline croccanti arrosto
€10.00
Sud
Mozzarella, nduja, pesto di pomodori secchi, colatura di alici e stracciatella
€11.00
Dieci
Mozzarella, crema di castagne, salsiccia, taleggio
€12.00
Mortazza
Mozzarella, mortadella artigianale, pesto di pistacchi e stracciatella
€12.00
Del bosco
Mozzarella, porcini trifolati, prosciutto crudo
€12.00
DESSERT
I NOSTRI DOLCI SONO TUTTI FATTI IN CASA, PER QUESTO MOTIVO POTREBBERO NON ESSERE DISPONIBILI
TORTA TENERINA
€5
SEMIFREDDO ALL'AMARETTO E CARAMELLO SALATO
€6
BAVARESE ALLE NOCCIOLE E SALSA TOFFEE AL CAFFÈ
€6
TIRAMISU
€6
CHEESECAKE ALLE CASTAGNE
€6
IN ABBINAMENTO AI NOSTRI DOLCI
RECIOTO DI SOAVE (CÀ RUGATE)
€5
VERMOUTH DIAMARONE DELLA VALPOLICELLA (C
€7
ROSEA MOSCATO ROSA (PLONER)
€6
TREBBIANO SPOLETINO PASSITO DOC (LE CIMA
€5
BAR
CAFFÈ ESPRESSO
€2
CAFFÈ
DOPPIO
€3.50
CAPPUCCINO
€3.50
CAFFÈ
CORRETTO
€2.50
ORZO
€2.50
DECAFFEINATO
€2.50
WHISKEY
LAPHROAIG
€6
CAOL-ILA 12 ANNI
€7
ARD BAG
€8
TALISKER SKYE
€5
AMARI
€3
GRAPPA
€5
GRAPPA BARRICATA
€6