Menu Autunno 2025
ANTIPASTI
La nostra selezione di salumi e gnocco fritto
(consigliata per 2 persone)
20 €
Crostone di pane alle castagne di nostra produzione con lardo di patanegra e polvere di rosmarino
8 €
La tavolozza dell'Archibugio
Quattro salse accompagnate dal nostro padellino appena sfornato
9 €
Flan di porcini su fonduta di taleggio
9 €
Lumache di terra al pomodoro e finocchietto selvatico
Le lumache sono già sgusciate e sono accompagnate da pane croccante
10 €
PROPOSTE DI PRIMI
Agnolotti tirati a mano di nostra produzione al ragù
12 €
Gnocchi di castagne ai funghi porcini e sabbia al rosmarino
13 €
Vellutata di zucca, chips di guanciale e pane croccante all'amaretto
11 €
Gyoza ripieni di amatriciana su fonduta e crumble di pecorino romano D.O.P.
14 €
Strangozzi alla carbonara
11 €
SECONDE PORTATE
Tagliata di angus
ai sapori umbri
18 €
ai porcini
22 €
Vasetto d'autunno
Pollo in vasocottura con castagne, prugne, salvia e rosmarino
13 €
Filetto di maiale CBT marinato alla nduja
con cipolline di tropea e mayo al lime e menta
14 €
Tartare di filetto di bovino adulto,
mayo ai porcini, nocciole tostate e olio al prezzemolo
17 €
Spezzatino di cervo, lingotto di polenta fritto e fondo ai
profumi di bosco
16 €
CONTORNI
Patatine fritte rustiche
5 €
Jalapenos ripieni fritti
6 €
Verdure fresche grigliate
5 €
Broccoletti CBT in salsa di sesamo
5 €
PER I PIÙ PICCOLI
Pennette
al pomodoro
6 €
ragù
6 €
Cotoletta di pollo e patatine fritte
10 €
ARCHIBURGERIA
ENTRAMBI I PANINI SONO ACCOMPAGNATI DALLE NOSTRE PATATINE RUSTICHE
Pulled-pork burger
Spalla e capocollo di maiale affumicati e cotti per 12 ore con salsa BBQ,
15 €
Pulled-chicken burger
Petto di pollo sfilacciato, salsa allo yogurt e zucchine grigliate
15 €
PIZZA AL PADELLINO
I NOSTRI PADELLINI: AUTENTICI E SPECIALI, COSÌ COME SONO! PER QUESTO TI CHIEDIAMO DI GUSTARLI COME LI ABBIAMO PENSATI, SENZA MODIFICHE!
Vegetariano
Mozzarella, pomodorini, zucchine e melanzane grigliate fresche
8,00 €
Norcino
Mozzarella e salsiccia umbra
8,00 €
Napoli
Mozzarella, pomodorini, frutto del cappero e acciughe siciliane dissalate
9,00 €
Mark
Mozzarella, lardo di patanegra, zucchine grigliate e polvere di rosmarino
10,00 €
Gricia
Mozzarella, crema di pecorino romano, guanciale e cipolline croccanti arrosto
10,00 €
Sud
Mozzarella, nduja, pesto di pomodori secchi, colatura di alici e stracciatella
11,00 €
Dieci
Mozzarella, crema di castagne, salsiccia, taleggio
12,00 €
Mortazza
Mozzarella, mortadella artigianale, pesto di pistacchi e stracciatella
12,00 €
Del bosco
Mozzarella, porcini trifolati, prosciutto crudo
12,00 €
DESSERT
I NOSTRI DOLCI SONO TUTTI FATTI IN CASA, PER QUESTO MOTIVO POTREBBERO NON ESSERE DISPONIBILI
TORTA TENERINA
5 €
SEMIFREDDO ALL'AMARETTO E CARAMELLO SALATO
6 €
BAVARESE ALLE NOCCIOLE E SALSA TOFFEE AL CAFFÈ
6 €
TIRAMISU
6 €
CHEESECAKE ALLE CASTAGNE
6 €
IN ABBINAMENTO AI NOSTRI DOLCI
RECIOTO DI SOAVE (CÀ RUGATE)
5 €
VERMOUTH DIAMARONE DELLA VALPOLICELLA (C
7 €
ROSEA MOSCATO ROSA (PLONER)
6 €
TREBBIANO SPOLETINO PASSITO DOC (LE CIMA
5 €
BAR
CAFFÈ ESPRESSO
2 €
CAFFÈ
DOPPIO
3,50 €
CAPPUCCINO
3,50 €
CAFFÈ
CORRETTO
2,50 €
ORZO
2,50 €
DECAFFEINATO
2,50 €
WHISKEY
LAPHROAIG
6 €
CAOL-ILA 12 ANNI
7 €
ARD BAG
8 €
TALISKER SKYE
5 €
AMARI
3 €
GRAPPA
5 €
GRAPPA BARRICATA
6 €